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Receita Bolo de chocolate, passo a passo

Está disponível em

Receita, fotos e tutorial daqui http://www.culinariareceitas-grupo.com.br

Vamos lá para a receita:

4 ovos inteiros peneirados

1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

Bater ambos por 15 minutos.

Acrescentar:

1/2 xícara (chá) de água quente

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado

1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida

1 pitada de sal

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Bata levemente, apenas para misturar.

Leve para assar, esfrie e corte em 3 discos.

Ingredientes para recheios I e II

I

2 cumbucas de morangos

1/2 xícara (chá) de açúcar

II

500gr de chocolate nobre - branco

200gr de creme de leite comum (de caixinha)

1 xícara (chá) de chantily batido sem açúcar

Outros ingredientes - para cobertura

250gr de chocolate fracionado - branco (use um choco da melhor qualidade que encontrar)

50gr de chocolate fracionado - escuro

Essas medidas poderão variar, para mais ou para menos, dependerá da espessura da cobertura.

Modo de fazer o recheio I

Pique os morangos e reserve 1 cumbuca in natura.

A segunda cumbuca, junte ao açúcar e leve ao fogo, e deixe cozinhar e ferver até formar uma geléia.

Deixe esfriar completamente e junte aos morangos picados reservados.

Modo de fazer o recheio II

Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado. Misture bem e vá desmanchando os grumos, se preciso, levando mais alguns minutos para derreter, no micro ou BM.

Após totalmente frio, junte a xícara de chantily reservado, incorpore e terá um recheio aerado.

Segue a foto do bolo e as postagens do pap

Inicialmente vc precisará de uma forma destas.

É uma embalagem de bolo (pode ser aproveitada de algum comprado, desde que esteja intacta sem fissuras) feita de acetado, bastante comum.

Com o chocolate fracionado escuro, pince pequenas camadas no fundo da forma.

Use uma colherzinha de chá, facilita e não perde chocolate como um pincel.

Com o chocolate fracionado, branco derretido e frio, aplique cobrindo todo o fundo da forma.

Faça uma fina camada, para que o bolo fique como um bombom.

Deixe secar naturalmente antes de montar o bolo, isso evita rachaduras no chocolate.

A secagem é rápida.

Ele ficará assim:

Aqui o visual do recheio I

Geléia + morangos in natura

Visual do recheio II

Aqui apenas o chocolate branco com o creme de leite - uma trufa

Juntando a porção de chantily.

Basta misturar delicadamente, para obter essa espécie de mousse aerada.

Iniciando a montagem..

Pegue um pouquinho do recheio nr II e aplique na casca de chocolate, que deverá estar seca na forma de acetato.

Lembra que cortamos o bolo em 3 discos?

Então, use um disco e cole sobre o fundo da forma, pressionando levemente sobre a camadinha de recheio.

Com o segundo disco, faça pequenas tiras, da altura da forma e preencha as laterais, formando um contorno;

Depois de todo preenchido, molhe com guaraná, levemente sem encharcar.

2 Técnicas :

Utililize todo o recheio número II para preencher o fundo da forma, aplique nas laterais e deixe um ''ninho'' no centro.

Assim!!

Nesse 'ninho' coloque todo o conteúdo do recheio nr I.

Com o terceiro disco de massa, faça a vedação do fundo do bolo.

Se houver sobra do recheio II e quiser, cubra os morangos com ele.

Com as 'rebarbas' de massa, preencha os espaços vazios.

Assim..

Acabe com o restinho de recheio, alisando o fundo do bolo,

Leve à geladeira por 1 hora mais ou menos, ou até a parte de baixo da forma (o chocolate ficar opaco)

Aqui já sequinho..pronto para desenformar

Pronto e desenformado.

Agora basta um pequeno acabamento lateral

Usei bico folha com chantily

A intenção deste recheio, é que ao cortar, escorra essa caldinha..

Fatia!!!!

Receita, fotos e tutorial daqui http://www.culinariareceitas-grupo.com.br

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